REGRESE Pollo de Jengibre a la Naranja       2 cucharadas de aceite de oliva 3 libras de pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 1 cebolla mediana picada 3 dientes de ajo machacados 2 cucharadas de raíz de jengibre, molida 1/2 cucharadita de orégano 1 cucharada de albahaca molida 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 2 cucharadas de maizena 4 cucharaditas de vinagre 1 taza de jugo de naranja 1 pimiento verde, rebanado 1 pimiento rojo, rebanado 2 naranjas separadas en gajos 12 a 15 vainitas de guisante fresco       Caliente el aceite de oliva en la olla a temperatura media. Pique el pollo en trozos. Coloque el pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, el orégano y la albahaca en la olla; sofría hasta dorarse el pollo. Sazone con sal y pimienta. Mezcle la maizena, el vinagre y el jugo de naranja en un envase pequeño. Añada esta mezcla a la olla y cocine hasta que espese; revuelva constantemente. Agregue los pimientos verdes, los gajos de naranjas y las vainitas. Tape la olla y cocine a temperatura baja durante 8 minutos. Sirva sobre arroz caliente. Rinde para: 6 porciones